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加工食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的同時測定
食品中加入亞硝酸鹽和硝酸鹽的以保持顏色和味道，以防止食品腐爛。它們也用于食品的抗菌功能。使用硝酸鹽肥料的蔬菜和多葉綠色蔬菜中和/或畜禽糞便中很高的水平的殘留。食物中亞硝酸是有硝酸鹽還原到亞硝酸鹽的過程產(chǎn)生的。
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食品中磺胺類人工甜味劑分析-HPLC柱后衍生法
非營養(yǎng)性的甜味劑廣泛應(yīng)用于食品和飲料中。由于一些研究提出有關(guān)這些甜味劑的長期食用安全性問題，所以對其在食品中的用量進(jìn)行了控制。在全球范圍內(nèi)使用的人工甜味劑中，糖精鈉(Saccharin)和甜蜜素(Cyclamate)引起的爭議很多，許多國家包括美國已限制它們的使用。采用HPLC可檢測人工甜味劑，但是由于甜蜜素沒有明顯的紫外吸收，對其測定非常復(fù)雜。
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柱后衍生化法分析食品和膳食補充劑中的抗氧化劑
抗氧化劑是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。植物中發(fā)現(xiàn)的許多酚類化合物以及一些維生素，都具有抗氧化活性。通常用比色法衡量總抗氧化能力，表示為Trolox（水溶性維生素E）當(dāng)量或沒食子酸當(dāng)量。
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柱后衍生方法分析食物和保健品中維生素B1
硫胺素（維生素B1）在細(xì)胞代謝中起著重要作用，它的缺少會快速導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題。因為人類和動物都沒法合 成維生素B1，只能通過足夠的飲食來獲取。作為營養(yǎng)標(biāo)簽的必需品，促使分析不同基質(zhì)中維生素B1方法的需求增加。
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食品和膳食補充劑中的抗氧化劑-德祥科技
抗氧化劑是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。植物中發(fā)現(xiàn)的許多酚類化合物以及一些維生素，都具有抗氧化活性。通常用比色法衡量總抗氧化能力，表示為Trolox（水溶性維生素E）當(dāng)量或沒食子酸當(dāng)量。
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維生素B3中的煙酸和煙酰胺
煙酸（煙酸）是一種對人體健康很重要的必需營養(yǎng)素。游離煙酸和煙酰胺具有相似的生物活性，兩者都用作膳食補充劑以預(yù)防維生素 B3 缺乏癥。在補充劑中，由于沒有煙酸的常見副作用，例如皮膚潮紅，通常選擇使用煙酰胺。
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亞硝酸鹽和硝酸鹽分析
食品中加入亞硝酸鹽和硝酸鹽的以保持顏色和味道，以防止食品腐爛。它們也用于食品的抗菌功能。使用硝酸鹽肥料的蔬菜和多葉綠色蔬菜中和/或畜禽糞便中很高的水平的殘留。食物中亞硝酸是有硝酸鹽還原到亞硝酸鹽的過程產(chǎn)生的。
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